カベルネ・ソーヴィニヨン

wt002

口栓 コルク栓
生産地 ワシントン州コロンビア・ヴァレー
ぶどう品種 カベルネ・ソーヴィニヨン 86%
メルロ 14%
平均樹齢 19年
醸造 ステンレス
マロラクティック 100%
熟成 木樽
アルコール度数 14.5%vol
生産本数 220 cs
希望小売価格 ¥6,600(税抜)
その他 深みあるガーネットの色調。ブラックベリーやダークチェリーの香りの奥に、キャラメルのような香ばしさが。口に含むと、したたかな酸や濃厚なタンニンを感じる。大きなストラクチャーをもつ、骨太のワイン果実味やタンニンの表現は、むしろ抑制的。大きな力をたたえながら、出しゃばり過ぎない味香は、マリアージュにはぴったり。「特別な日の贅沢」としておすすめ。味わいに、微かにミルクキャラメルを髣髴とさせるやわらかなニュアンスがあり、チャーミングな側面も持ちあわせている。
 
味わい
果実味、酸味、ミネラル、タンニンなど、味わいの個々の要素が高いポイントで調和しているが、抑制的で出しゃばり過ぎない味香によって、エレガントな印象に。全体のストラクチャーは骨太で、きわめて大きい。
 
おすすめ料理
濃い味わいをもちながら、抑制的なバランスをもつこのワインは、料理とマリアージュさせると双方引き立て合う。濃厚なタンニンは、脂分との相性抜群。フォアグラとフィレ肉をとりあわせたロッシーニ・ステーキは定番のマリアージュ。それを応用して、正肉とレバの焼き鳥をたれで。サルシッチャのグリルなどとも。
・ロッシーニ・ステーキ
・サルシッチャのグリル
・焼き鳥(たれ)
・恵比寿〈縄のれん〉のレバステーキ、煮込み